Écoutons Geoffrey Orban expert en géologie et en dégustation, parler de notre terroir des coteaux sud d’Épernay :
« Le trait d’union, c’est la craie, notamment sur les bas de versant. Mais elle s’associe selon les villages à du sable (Mancy, Monthelon), à des formations calcaires (Vinay, Saint-Martin d’Ablois), ainsi qu’à de l’argile et des marnes (Pierry et Moussy), un vrai patchwork ! À ceci s’ajoutent des veines de pierre meulière qui, en s’érodant, donnent de fortes proportions de cailloux, silex en tête, sur certaines parcelles ».
Source « Terre de Vins »
