Champagne Sylvain Pienne
Le Domainele domaine
L’exploitation de champagne
Les champagnes Sylvain PIENNE sont situés à 4 kms au sud d’Epernay dans le village de Monthelon, en plein cœur de la champagne. Marie France et Sylvain cultivent 5.80 Ha de vignes reparties entre les trois cépages champenois qui sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier, tous les deux des cépages noirs à jus blanc et le Chardonay qui est un blanc. C’est dans ce contexte que, étant fils, petit fils et arrière-petit-fils de vigneron nous avons préservé la tradition familiale de l’exploitation et cultivé notre passion pour le vin de qualité.
Nos vignes
Nos vignes sont réparties sur trois communes, ce qui permet d’exploiter au mieux les différents types de sols et l’exposition des côteaux afin de permettre une pleine maturité et d’offrir un équilibre harmonieux à nos différentes cuvées. Celles-ci sont cultivées dans le respect de la tradition et de l’environnement.
Nos caves
La cave du grand père a été conservée puis agrandie afin de nous permettre de stocker dans les meilleures conditions possibles nos bouteilles. Celles-ci y sont conservées plusieurs années, en attendant de pouvoir effectuer le remuage, le dégorgement puis l’habillage sur notre matériel. C’est dans ce cadre que nous pourrons vous accueillir, sur rendez vous, et vous faire découvrir nos installations le temps d’une visite, suivie d’une dégustation
le domaine
L’élaboration de notre champagne
Nos vendanges
Nos vendanges sont réalisées de manière traditionnelle entièrement à la main, puis les raisins sont ensuite pressurés par nous mêmes, nous disposons pour cela de deux pressoirs, un ancien pressoir traditionnel d’une capacité de 2000 kgs toujours en activité et un récent de 4000 kgs.
Nos cuverie
Notre cuverie d’une capacité de 600 hectolitres est essentiellement réalisée en cuve acier émaillé et en cuve polyester. Nous y effectuons toute la vinification nous-même, jusqu’à obtenir un vin non mousseux et parfaitement limpide. Ces vins sont ensuite mis en bouteilles puis stockés en cave afin d’y effectuer la prise de mousse qui donnera lors du débouchage ces fines bulles légères caractéristiques du CHAMPAGNE.
Nos bouteilles
Nos bouteilles sont ensuite vieillies dans nos caves pendant 2 à 5 ans avant d’être remuées et dégorgées sur notre propre matériel puis laissées à nouveau quelques mois au repos afin d’acquérir la maturité nécessaire pour vous offrir une dégustation la plus agréable possible.